Все статьи

• Охлаждение тушек погружением в воду. часть1

  Наиболее распространенным промышленным способом охлаждения птицы является охлаждение путем погружения в холодную воду с предыдущими орошением тушек водопроводной водой или без него. Этот способ охлаждения характеризуется высокими технико-экономическими показателями, исключаются потери массы м мяса от испарения при охлаждении, улучшается внешний вид тушек после жестких режимов шпарки. Благодаря высокому коэффициенту теплоотдачи от поверхности тушки в воде и двухсторонней теплопередаче от повер...

  04.12.2020
• Голубика высокорослая

  Двоюродные сестры из России и Америки Через внешнем сходстве ягоды черники и голубики часто путают. Но за черникой приходится отправляться в лес, а ягоды культурной голубики большие, да и при желании их можно вырастить в саду. Голубика - это листопадный кустарник из рода черники семейства брусничных. Для выращивания на садовых участках представляют интерес российская голубика болотная, или болотная, и американская высокорослая голубика. Голубика болотная растет в основном по краям торфяны...

  04.12.2020
• Слово о ежевике

  Ежевика садовая - неприхотливое в выращивании, скороплодная и урожайная культура, достойная внимания садоводов. Ее ягоды не только вкусные, но и обладают целебными свойствами благодаря высокому содержанию различных витаминов. Положительное действие ежевичных ягод на организм человека доказано научно. В народной медицине в качестве лекарственного сырья используются листья, плоды и даже корни растения. Путем селекции создано более 300 сортов ежевики садовой. Современные сорта обычно бесшипие. ...

  04.12.2020
• Гниль винограда - вредные, особенности защиты

  Грибковые заболевания винограда в агрономов-практиков имеют одну общую название - серая гниль. На самом деле - на винограде классифицируют серую, белую, черную, горькую, черную плесневидную и корневую гнили. Черная гниль Входит в группу заболеваний, способных развиваться только на виноградной лозе. Возбудитель - грибок Guignardia bidwellii Viala et Ravas, конидиального стадия которого Phoma uvicola Berk. et Curt. Часто это заболевание рассматривается как второстепенное, но может привести к ...

  04.12.2020
• Инкубация яиц: Прижизненная оценка развития зародышей (часть третья)

  Прижизненная оценка развития зародышей (часть третья) По данным Н. П. Третьякова, из яиц, имеют ломаную очерченность границ кнуты, и из яиц, имеющих равную очерченность кнуты, - получали разный вывод - 80,5 и 56,2, 89,0 и 32,0% от числа яиц уток, перенесенных на вывод, и 96,1 и 70,9 из яиц кур.Разница в выводе из яиц кур с хорошо развитыми и с отсталыми зародышами на 19-й день инкубации также очень существенна, что видно из таблицы 13, составленной по данным М. В. Орлова и Е. М. Кучковской. ...

  04.12.2020
• О целесообразности выращивания смородины и крыжовника в штамбовой форме

  В редакцию пришло письмо от начинающего садовода Н.И. Кузнецовой из г.. Первоуральска, в котором она пишет, что прочитала в одном из центральных садоводческих журналов статью, где настоятельно рекомендовалось заняться выращиванием черной и красной смородины и крыжовника в штамбовой форме. При этом в статье описывались способы формировки этих растений в полуштамбовой и штамбовой форме с помощью надевания на штамбика полиэтиленовой трубки и прививки на смородину золотистую и указывалось на большу...

  04.12.2020
• ОХЛАЖДЕНИЕ и упаковки мяса и субпродуктов

  В зависимости от проведенной термической обработки мясо птицы разделяют на четное, остывшее, охлажденное, подмороженное, мороженое и размороженное. К парном относят мясо птицы, полученное непосредственно после убоя и обработки птицы с температурой в толще грудных мышц выше 25 ° С, в остывшему - мясо птицы с температурой не выше 25 ° С, к охлажденному - с температурой от 0 до 4 ° с, в подмороженном - с температурой от -2 до -3 ° с, к мороженому - с температурой не выше -8 ° с, в размороженном ...

  04.12.2020
• Контроль качества готовой продукции

  Контроль качества готовой продукции проводится на основе предписаний стандарта для производимого продукта. Из-за особой важности отдельно контролируют готовую продукцию экспортных поставок. Контроль осуществляется взятием слепой пробы при ее хранении, а также при отгрузке готовой продукции в сеть розничной торговли. Контролируют условия хранения продукции в складском помещении. Контроль качества поступающих вспомогательных материалов производится взятием пробы из партии и слепой пробы, фиксац...

  04.12.2020
• ГОСТы на мясо птицы, яйца и продукты их переработки

  ГОСТ 21784-76 Группа H 16 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮ3А ССР МЯСО ПТИЦЫ (тушки кур, уток, гусей, индюков, цесарок) ГОСТ 21784-76 Технические условия Poultry meat (carcasse of hens, ducks, geese, turkeys, guinerfowls. Technical requirements ОКП 92 1160 Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 29 апреля 1976 № 1024 срок введения установлен с 1 января 77г Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы * (тушки кур, уток, гусей, индюков, цесарок)...

  04.12.2020