Шаролезская порода мясного направления продуктивности

Выведена в восточной части Франции более 200 лет назад. Происходит эта порода от распространенного в провинции Шароле местного скота белой масти. На первых этапах формирования породы животных скрещивали

с симменталами, с которыми их объединяют многие экстерьерные особенности. Шаролезская порода создавалась под влиянием требований рынка на постное мясо. Ее формирование способствовал теплый, мягкий и влажный климат, характерный для большей части Франции.

Особенностью шаролезской породы является склонность животных к длительному наращивания мышечной массы, позволяет получать при убое много постного мяса и сравнительно мало жира. Некоторое влияние на породу оказали симментальской и шортгорнской скот белой масти, причем последний довольно незначительное, так как мясо помесей из-за больших жироотложение не пользовалось спросом.

А. Б. Ружевский, Ю. Д. Рубан, П. П. Бердник выделяют следующие этапы в формировании скота шаролезской породы.

I этап (вторая половина XVIII в.). Начало работы по улучшению местного скота в провинции Шароле путем скрещивания с симменталами в условиях мягкого климата и хороших пастбищ. Получение животных рабоче-мясного типа грубой конституции, хорошо приспособленных к пастбищному содержанию.

II этап (первая половина XIX в.). Прилитие местным скоту крови животных шортгорнской породы белой масти. Изменение в 1830 г.. Селекции животных в мясном направлении в связи с запросами рынка, формирование путем обильного кормления крупных животных. Совершенствование с 1828 скота по скороспелости путем селекции с применением инбридинга, использования выдающихся производителей, создания хороших условий кормления и содержания. Селекция на повышение скороспелости и увеличение доли мышечной ткани в тушах шаролезской скота.

IIIетап (вторая половина XIX в.). Повторное прилитие крови шортгорнской породы в 1855 г.. Шаролезской скоту. Признание шаролезской скота в качестве самостоятельной породы и дальнейшая его селекция по мясным качествам. Скот этой породы представ

лен на Всемирной выставке в Париже. В 1864 г.. - выход первого тома книги племенных животных шаролезской породы. В этот период создано мясной тип животных, хорошо используют пастбища.

IVетап (первая половина XX в.). Продолжение селекции на интенсивность роста, мясные и убойные качества. Дифференциация породы на линии и родственные группы.

V этап (вторая половина XX в.). Широкое применение оценки животных по качеству потомства. Изменение в 1959 г.. Структуры книги племенных животных. Создание в 1964 г.. Шаролезской технического центра, который координирует племенную работу по совершенствованию этого скота совместно с Обществом по ведению книг племенных животных, кооперативами по скотоводству и искусственного осеменения, обществами по контролю качества животных. В 1965 г.. Создана Международная федерация шаролезской породы, объединяет 22 страны пяти континентов.

В настоящее время шаролезская порода занимает первое место среди пород мясного направления продуктивности на своей родине во Франции с численностью 1834513 голов. Она разводится во всех регионах страны. Кроме того, данная порода проявила прекрасные адаптационные качества к различным климатическим условиям во многих странах мира и сейчас она успешно используется более чем в 70 странах, расположенных на пяти континентах, где животных шаролезской породы используют для улучшения качественных показателей местных пород мясного направления производительности.

Масть животных света разных оттенков (от желтой до белой). Носовое зеркало светлое; голова короткая, с широким лбом. Шея короткая, мясистая. Грудь глубокая и широкая (обхват груди за лопатками 200-210 см); подгрудок развит слабо; спина широкая, со слабой провис; задняя часть широкая, хорошо обмускуленная. Конечности имеют правильную постановку. Скот шароле большой, высоки (высота в холке коров 134-136 см, быков - 141-145 см), на невысоких конечностях; туловище удлиненное, с почти одинаковой длиной передней, средней и задней частей; мускулатура рыхлая, костяк довольно грубый; волосяной покров тонкий.

Недостатками экстерьера являются встречается раздвоенность лопаток, неровность спины и крышеобразной крестца. Животные этой породы выносливы и отличаются высокой продолжительностью использования. Племенные быки эффективно используются до 15 лет, коровы - до 13-14 лет.

При рождении телята весят 44-50 кг, через крупноплодности нередко наблюдаются случаи тяжелых отелов (до 80% коров при отеле нуждаются в помощи, часто прибегают к кесареву сечению). Телята выращиваются на подсосе до 8 месяцев, к этому возрасту телки имеют живую массу 250-260 кг, бычки - 270-290 кг. Среднесуточные приросты составляют 900-1400 г. Живая масса полновозрастных коров составляет 700-800 кг, быков - 1000-1200 кг и более. Коровы характеризуются высоким процентом (4%) отелов двойней, молочная продуктивность коров в среднем 1800-2000 кг, жирность молока около 4,0%. Часто коровы, демонстрируемые на выставках, весят более 1000 кг, быки - 1300-1500 кг.

При откорме животных образуется главным образом мышечная, а не жировая ткань, как это отмечается в других мясных пород. Бычки при откорме в годовалом возрасте имеют массу 500-530 кг, а в 18-месячном возрасте - 640-650 кг. Убойный выход в среднем составляет 65-66%. Особенностью животных породы шароле является исключительно высокая энергия роста, и в этом отношении они занимают первое место среди пород мясного скота, причем способность давать высокие приросты сохраняется у них в течение длительного времени (до 2 лет). При относительно невысокой массе костей в тушах интенсивный откорм позволяет получать сверхтяжелые туши с большим количеством мышечной ткани при достаточно высоком выходе высокосортного мяса на 1 кг костей. Качественные показатели мяса достаточно высокие, соотношение протеина и жира равно 1: 1, что является лучшим для потребителя.

Скрещивание шаролезской быков-производителей с животными молочного и комбинированного направления производительности, а также с коровами мясных пород дает прекрасные результаты как по интенсивности роста помесей, так и в качестве полученных туш.

В России в настоящее время большинство бывших племенных хозяйств, разводили шаролезской породу, по разным причинам потеряли свое значение. Так, в последние годы шаролезской скот поступил в нашу страну из Франции в 1998г. В хозяйства Белгородской области, в 2002-2003 гг .. - Тюменской области и в 2004г. - Калужской области, куда было импортировано 28 телок и 4 бычка.

По состоянию на 1 января 2005 общая численность скота шаролезской породы в сельскохозяйственных предприятиях России составляла 878 голов (0,6%). Генофонд породы сосредоточен в 3 племенных репродуктора, расположенных в Белгородской области (ООО «Рождественское поле»), Тверской области (колхоз «Свободный труд») и Тюменской области (ООО «Бизон»).