Разведение улиток

Rebecca Tompson Sheldon Cheney

Служба сельскохозяйственных исследований Национальная Сельскохозяйственная Библиотека Beltsville, Штат Мэриленд, США

g> введение

Heliciculture - процесс сельскохозяйственного производства или разведения улиток. Крупномасштабное производство улиток требует значительных затрат времени, оборудования и ресурсов. Фермеры готовы выращивать улиток должны тщательно рассмотреть эти факторы. Любой, кто желает выращивать улиток, должен быть готов экспериментировать, пока он не найдет методы лучше всего в его конкретной ситуации.

Обгоревшие раковины улиток, найденные при археологических раскопках - свидетельствуют о том, что улитки использовались в пищу с доисторических времен. В Древнем Риме, улиток откормливали в специальных садах прежде, чем они были с съедены. Улитки соднржались в прохладной, сырой и затененной среде, с искусственным орошентием, если необходимо, содержит их в острове , окруженном водой, чтобы предотвратить спасения, а откармливали их зерном и свежими растениями. Плиний описал сад для выращивания улиток Fulvius Hirpinus 2,000 лет назад, как наличие отдельных секций для различных разновидностей улиток. Hirpinus вероятно кормил своих улиток добавляя в корм вино и пиво. [Но замечено, что несвежее пиво, помещенное в мелкое блюдо - может привести к их гибели. Улитки привлечения дрожжей в пиве и залезают в блюдо и тонут.] Католики выбрали лучших улиток для размножения. Стенная рыба , как ее называли, часто использовалась в пищу в Англии, но не была никогда столь же популярна как на континенте.

Согласно некоторым источникам, французы импортировали коричневых садовых улиток в Калифорнию в 1850-х, разводя их, как деликатес escargot. Согласно другим источникам, итальянские иммигранты были первыми, кто привез улиток в США.

Американский импорт улиток в 1995 году составил более $ 4.5 миллионов из 24 стран. Он включает консервированных или подготовленны

х улиток и улиток, которые поставляются живыми, свежими, охлажденными или замороженными. Главные экспортеры в США - Франция, Индонезия, Греция и Китай. США экспортировали живых, свежих, охлажденных или замороженных улиток, на $ 55,000 в 13 стран; всего были отправлены в Японию, Нидерландов и Великобритании.

Эта публикация - общий краткий обзор искусственного выращивания съедобных наземных улиток. Авторы использовали много источников, которые считают надежным. Информация, предоставленная некоторыми фермерами или исследователями может находиться в противоречии с информацией, предоставленной другими. Информация касается нескольких различных разновидностей улиток, и не все из этого обязанности обязательно касается одной специфической разновидности.

Съедобные виды улиток

Съедобные наземные улитки достигают в размере от приблизительно одного миллиметра до гигантских Африканских улиток, которые иногда растут до 312mm (1 фута) в длине . Название Escargot обычно относится либо к Helix aspersa или к Helix pomatia, хотя множество других улиток также съедобно. Achatina fulica, гигантская Африканская улитка, в обработать и консервированном виде также используется как escargot. Сроки типа садовая улитка или обычная коричневая садовые улитка достаточно бессмысленными, так как они относятся к различным видам улиток, хотя они иногда имеют в виду H. aspersa.

Helix aspersa Muller также известна во Франции, как petit gris, маленькая серая улитка, escargot chagrine, или la Zigrinata. Раковина взрослой улитки имеет четыре - п Пять оборотов и достигает 30 - 45 mm в диаметре. Ее родина - побережье Средиземноморья я, Испания и Франция. Она обнаружена также на многих Британских островах, куда французы завезли ее в первом веке нашей эры. (Некоторые источники говорят о раннем бронзовом веке.) В начале 1800-х французы завезли их в Калифорнию, где она стала серьезным вредителем. Эти улитки теперь обычные повсюду в США. Они были завезены в некоторые страны Ближнего Востока и Персидского залива даже ранее 1850 и, позже также в Южную Африку, Новую Зеландию, Мексику, и Аргентину. H. aspersa живет от 2 до 5 лет. Этот вид наиболее присосабливаемий к различным климатическим условиям, чем многие другие улитки, и обитает в лесу, на полях, дюнах, и садах. Эта адаптация не только увеличивает диапазон расселенияH. aspersa s, но также делает ее выращивания более простым и менее опасным.

Helix pomatia Linne имеет раковину 45 mm в диаметре. Она также называется Римская улитка , яблочная улитка , месячная , Ла Vignaiola, в Германии - Weinbergschnecke , во Франции - escargot Bourgogne или Бургундская улитка, или gros blanc. Живет на большей части Европы в лесистых горах и долинах до 2,000 метров (6,000 футов) над уровнем моря, а также на виноградниках и садах. Французы, возможно, завезли их в Англию. Иммигранты завезли их в США в Мичиган и Висконсин. Многие предпочитают H. pomatia H. aspersa за их аромата и его большего размера, в основном, как escargot.

Otala lactea или Helix lactea иногда называется виноградная улитка , молочная улитка или испанский улитка. Раковина белая с красновато-коричневыми спиральными полосами и достигает 26 - 35 mm в диаметре. Многие считают, что этот вид на вкус также лучше, чем H. aspersa.

Iberus alonensis - испанский cabretes или xona fina - достигает диаметр 30 mm.

Cepaea nemoralis - Helix nemoralis, древесная улитка, в Испании - vaqueta , - имеет раковину диаметром 25 mm. Вид населяет Центральную Европу, завезенный и расселился во многих Американских штатах от Массачусетса в Калифорнию и от Теннесси до Канады. Его обитания располагается широко от леса до дюн. Главным образом питается отмершими частями растений, но также любит крапиву и лютики и ест мертвых червей и улиток.

Cepaea hortensis, или Helix hortensis, - садовая улитка, имеет раковину диаметром 20 mm с четкими темными полосами. Распространена в центральной и северной Европе. Завезена в Мэн, Массачусетс и Новый Гемпшир в колониальные времена. . Ее обитания меняется подобно C. nemoralis, но C. hortensis найден в более холодных и более влажных местах чем nemoralis. Они меньше по размеру и по мнению некоторых людей - улитки с полосатыми раковинами не слишком хороши на вкус, что делает С.hortensis и С.nemoralis менее популярными.

Otala punctata или Archelix punctata, называемый vaqueta в некоторых частях Испании, имеет размеры раковины до 35 mm.

Otala vermiculata - также называемый Eobania v. Или Helix v. Vinyala , mongeta , или xona - имеет размеры примерно 25 mm. Распространен в странах Средиземноморья я и завезена в Луизиану и Техас.

Helix lucorum, иногда называемый escargo turc, имеет раковину диаметром до 45 mm. Распространен в центральной Италии и от Югославии до Крыма и Турции и вокруг Черного моря.

Helix adanensis живет в Турции.

Helix aperta имеет раковину диаметром до 25 mm. Его м мясо - высоко ценится. Он распространен во Франции, Италии и Средиземноморских странах и завезен в Калифорнию и Луизианы. Иногда известный как burrowing улитка . Встречается на поверхности почвы только во время дождливой погоды. При жаркой и сухой погоде, они живут в норах глубиной от трех до шести дюймов и остаются неподвижными, пока дождь не ум якшиты почву.

Theba pisana - так называемая о Объединенная улитка или cargol avellanenc - имеет размеры до 20 mm и живет на сухих, открытых участках, обычно у моря. Эндемик Сицилии, вид расселился в некоторых странах Европы, включая Англию. Эта улитка - серьезный вредитель сада. Для борьбы с так называемой белой улиткой в Калифорнии использовали огнеметы, чтобы выжечь целые области. При большой численности - до 3,000 улиток на дерево, это может уничтожить сад в 24 часа.

Sphinct